Desayuno, Postre

Tortitas de plátano

¡Me encantan las tortitas!

Son una merienda deliciosa aunque no las hago habitualmente por falta de tiempo, pero cuando puedo me pongo y hago para merendar y desayunar al día siguiente. 😁

Estas tortitas son saludables y altas en proteínas. En mis comidas me gusta que el aporte de hidratos y proteínas estén equilibrados ya que en mi casa hacemos deporte y no comemos mucha carne, así que aprovecho cada preparación para meter proteína vegetal o huevos.

INGREDIENTES

1 plátano maduro

2 huevos eco

1/2 T de harina de garbanzo

1/2 T de harina de trigo sarraceno

1 c/p de esencia de vainilla

1 c/s de ralladura de limón y un chorro de zumo de limón

1 c/p de bicarbonato

Una pizca de sal marina

4 dátiles

1/2 T de leche vegetal

PREPARACION

En un procesador o batidora mete todos los ingredientes, excepto la leche y bate hasta conseguir una pasta. Vete añadiendo la leche hasta que te quede una textura suelta pero espesa.

Pon una sartén engrasada a calentar, añade una cucharada grande de la preparación a fuego medio (en mi vitrocerámica al 4). Pon la tapa a la sartén. Después de 2 o 3 minutos le damos la vuelta.

Yo tengo una sartén en la que puedo hacer varias a la vez pero no es necesaria, con un poco de maña y paciencia las vas cocinando a fuego lento. Es muy importante porque es fácil que se quemen.

Tortitas de plátano

¡A disfrutar!

Puedes poner los topping que más te gusten. Yo en este caso piqué medio plátano, unas nueces y salsa de chocolate con sirope de dátiles y cacao.

También me gusta mucho hacer de acompañamiento fruta a la plancha como piña, manzana o pera. Sin ningún añadido, sólo la fruta vuelta y vuelta.

¡Que las disfrutes!

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