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Mix casero sin gluten

Este mix de harinas sin gluten casero ¡es mi preferido!

Siempre queda bien en panes, galletas o bizcochos.

Se trata de moler en una batidora bien potente arroz integral, garbanzos y trigo sarraceno.

Yo los muelo por separado ya que cada uno tiene una textura y dureza diferente.

Si no tienes batidora o robot de cocina puedes comprar las harinas directamente aunque te saldrán un poco más caras. Por ejemplo 1kg. de arroz integral cuesta sobe 2€ y 1kg. de harina de arroz integral cuesta sobre 4€.

Para hacer el mix pongo en un bote 1/2kg de cada harina y lo mezclo todo muy bien. Y ya tienes tu harina sin gluten lista para usar.

Yo nunca utilizo los mix de harinas sin gluten que venden en el supermercado ya que estas harinas tienen un valor nutricional ¡pésimo!

Son almidones de arroz y maíz refinados. No contienen apenas fibra y tienen gomas para dar textura a las preparaciones. No es una opción saludable.

Sin embargo el mix que yo te propongo es rico en fibra, micronutrientes y proteína.

El trigo sarraceno no contiene gluten, es rico en triptófano para estar de buen humor😊 y es fácil de digerir. Contiene vitaminas del grupo B, hierro, magnesio, fósforo y zinc. Contiene proteínas en un 10/13% y son biodisponibles en un 70% ya que es rico en lisina (aminoácido escaso en las proteínas vegetales).

Los garbanzos son una gran fuente de proteína vegetal aunque se dice que no son proteínas “completas” ya que no contienen todos los aminoácidos esenciales en su composición pero al mezclar las legumbres con cereales ¡problema resuelto!

El arroz integral conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve. Tiene mayor valor nutricional que el arroz blanco ya que el salvado aporta fibra, vitaminas B1,B2,B3 y D, hierro, magnesio, calcio y potasio y el germen nos aporta proteínas y ácidos grasos.

En fin no me enrrollo este mix ¡es la caña!

Y por cierto la harina de garbanzo al cocerla tiene un sabor muy neutro y no se nota nada en las preparaciones.

¡Te animo a probarla!

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