Ayer mi amiga Patricia me ha regalado unas acelgas ecológicas que están deliciosas.
Me parece un acto de amor precioso cuando te regalan comida o cocinan para ti.
Regalarte un estilo de vida saludable también es un acto de amor, en este caso hacia ti mismo. A veces pensamos que cocinar para uno mismo no merece la pena. ¡Cuidado con estos pensamientos! Cuidarse y ofrecerse lo mejor siempre merece la pena. Así que… ¡manos a la obra!
PREPARACIÓN
Picamos las verduras finamente y hacemos el sofrito. Añadimos las especias, la sal y el tomate. Y dejamos cocinar unos minutos. Añadimos 1 litro de agua y llevamos a ebullición. Incorporamos las lentejas previamente lavadas y las cocinamos 25 minutos. Cuando las lentejas estén un poco blandas, añadimos las acelgas crudas y picadas. Cocinamos otros 15 minutos y luego lo probamos y rectificamos el agua, la sal o las especias.
En el emplatado me gusta picar una guindilla verde en vinagre.
INGREDIENTES
Para 4 personas
250 gr. de lenteja pardina
2 zanahorias
1 puerro
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 ramita de apio
1/2 pimiento verde o rojo
10 o 12 hojas de acelga o 1/2 bolsa de acelgas lavadas
1 litro de agua
1 tomate o 1/2 bote de tomate natural en trozos
1 c/s de sal marina integral
2 c/s de pimentón de la Vera dulce
1 c/s de pimentón de ahumado picante
1 c/s de comino molido
10 gotas de tabasco o harissa
NOTAS
En la “versión express” haz un sofrito bueno, añades las acelgas y un bote de lentejas en conserva. El “no tengo tiempo” ya no vale como excusa.😉
Cambia los ingredientes a tu gusto, no tengas miedo quedará genial.
En esta foto hice las lentejas con espinacas y setas sitake. El acompañamiento es una batata dulce y escarola que está de temporada.
Mientras preparas la lentejas partes un boniato, batata o la verdura que prefieras por la mitad y la metes en el horno 30 minutos a 170°. De esta manera, tienes un acompañamiento perfecto.
Pon solo la cantidad de picante que puedas tolerar. No te pases.
Toma frutas y verduras cada día, no lo olvides.
Hasta pronto 😘
