Comida

Lentejas picantes con acelgas

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Ayer mi amiga Patricia me ha regalado unas acelgas ecológicas que están deliciosas.

Me parece un acto de amor precioso cuando te regalan comida o cocinan para ti.

Regalarte un estilo de vida saludable también es un acto de amor, en este caso hacia ti mismo. A veces pensamos que cocinar para uno mismo no merece la pena. ¡Cuidado con estos pensamientos! Cuidarse y ofrecerse lo mejor siempre merece la pena. Así que… ¡manos a la obra!

PREPARACIÓN

Picamos las verduras finamente y hacemos el sofrito. Añadimos las especias, la sal y el tomate. Y dejamos cocinar unos minutos. Añadimos 1 litro de agua y llevamos a ebullición. Incorporamos las lentejas previamente lavadas y las cocinamos 25 minutos. Cuando las lentejas estén un poco blandas, añadimos las acelgas crudas y picadas. Cocinamos otros 15 minutos y luego lo probamos y rectificamos el agua, la sal o las especias.

En el emplatado me gusta picar una guindilla verde en vinagre.

INGREDIENTES

Para 4 personas

250 gr. de lenteja pardina

2 zanahorias

1 puerro

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1 ramita de apio

1/2 pimiento verde o rojo

10 o 12 hojas de acelga o 1/2 bolsa de acelgas lavadas

1 litro de agua

1 tomate o 1/2 bote de tomate natural en trozos

1 c/s de sal marina integral

2 c/s de pimentón de la Vera dulce

1 c/s de pimentón de ahumado picante

1 c/s de comino molido

10 gotas de tabasco o harissa

NOTAS

En la “versión express” haz un sofrito bueno, añades las acelgas y un bote de lentejas en conserva. El “no tengo tiempo” ya no vale como excusa.😉

Cambia los ingredientes a tu gusto, no tengas miedo quedará genial.

En esta foto hice las lentejas con espinacas y setas sitake. El acompañamiento es una batata dulce y escarola que está de temporada.

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Mientras preparas la lentejas partes un boniato, batata o la verdura que prefieras por la mitad y la metes en el horno 30 minutos a 170°. De esta manera, tienes un acompañamiento perfecto.

Pon solo la cantidad de picante que puedas tolerar. No te pases.

Toma frutas y verduras cada día, no lo olvides.

Hasta pronto 😘

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