Merienda, Postre

Bizcocho esponjoso

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Bizcocho esponjoso, sin harinas, sin azúcar añadido, sin lactosa, alto en grasas y proteínas. ¿Que más se puede pedir? Tiene una textura maravillosa y un sabor que quita el sentido. ¿Te apetece prepararlo para esta tarde de lluvia? Pues ¡al lío!

Pon en un procesador o batidora una taza de avellanas y una taza de coco rallado. Muele hasta conseguir una harina más bien fina. A continuación añade 1 c/p de bicarbonato, 2 c/s de zumo de limón, 2 ciruelas secas sin pepita, 2 orejones secos y 2 c/s de pasta de dátil, 2 plátanos maduros, 4 huevos eco, 3 c/s de mantequilla eco o ghee y canela o vainilla lo que prefieras. Tritura todo durante 2 minutos. Si la masa te quedó muy seca, puedes añadir un chorro de leche vegetal.

Vuelca la masa en un molde de silicona. Ahora le añades un topping, pueden ser arándanos frescos, chispas de chocolate negro, kiwi, manzana, frutas o frutos secos picados. En fin, lo que te apetezca. Y lo metes en el horno 15 minutos a 180°. Se hace muy rápido, vigila que no se queme.

NOTAS

Puedes sustituir las avellana por almendras o lo que tengas por casa.

Yo siempre utilizo huevos eco o de gallinas de casa. Son un poco más caros pero merece la pena. Para esta receta mi amiga Carol me regaló unos huevos de Mos ¡impresionantes!

Si no comes huevos, los puedes sustituir por harina de lino. La proporción es de 2 c/s de lino molido por cada huevo.

Si no tomas mantequilla la puedes sustituir por aceite de coco o aceite de oliva.

Y ya lo tenemos amig@s. ¿Que os parece? Es facilísimo ¿a que si?

Haz la prueba y me lo cuentas.😙

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