Merienda, Postre

Brownie de harina de algarroba

El fruto del algarrobo es la algarroba, pertenece a la familia de las legumbres. Es una vaina grande, de color castaño que puede llegar a medir 30 cm, contiene una pulpa de consistencia gomosa, de sabor dulce y agradable, que rodea a unas pequeñas semillas llamadas garrofín. Éste árbol es originario del Mediterráneo. En España,… Sigue leyendo Brownie de harina de algarroba

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Comida

Crema de chirivía y calabaza

La chirivía es una raíz de invierno que se da desde Noviembre hasta Marzo. Esta raíz fue muy valorada en la Europa medieval por su contenido en azúcar ya que no había muchos edulcorantes y eran un producto de lujo. Además, hasta la introducción de la patata en Europa, esta raíz era una de las principales… Sigue leyendo Crema de chirivía y calabaza

Merienda, Postre

Tartaleta de pistachos y compota

Estas tartaletas tienen una base cruda que se prepara en un momentín y el relleno es  compota de chayote y manzana que he gelificado con agar- agar. El agar es un alga incolora e insípida, absorbe agua en 200 veces su peso, formando una gelatina. Se utiliza entre otras cosas como estabilizador de algunos alimentos y para… Sigue leyendo Tartaleta de pistachos y compota

Postre

Crema de calabaza y cacao

Esta crema es un auténtico vicio, es una buena alternativa para dejar de consumir cremas de cacao ultraprocesadas plagadas de azúcar y aceite de palma. Yo te propongo una opción saludable y nutritiva con grasas buenas, fibra, proteínas y carbohidratos para que no falte la energía. Necesitas una rodaja de calabaza asada, 3 dátiles, 3… Sigue leyendo Crema de calabaza y cacao